Салат из редиса и свёклы
Покупая весной молодую свеклу, не выбрасывайте нежную ботву! Из нее получается замечательный салат, вкусный и полезный. В свекольной ботве содержится больше витаминов, чем в корнеплоде.
Ингредиенты:
• 70 гр. ботвы свёклы
• 1 свёкла
• 8 шт. редиса
• 1 луковица красного лука
• горсть орехов
Заправка
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. жидкого мёда
• 1 ч. л. горчицы
• соль по вкусу
Способ приготовления
1. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Затем крупно порубить ножом.
2. Молодые листочки свекольной ботвы тщательно перебрать, промыть в холодной воде и обсушить.
3. Свёклу очистить и нарезать тонкими полосками или натереть на крупной терке. Свёкла нужна небольшая.
4. Редис нарезать тонкими брусочками, лук – полукольцами. Если не любите горький вкус лука, как я, то залейте его кипятком на 2 минуты, затем промойте холодной водой.
5. Все ингредиенты для заправки соединить в маленькой миске и взбить венчиком, приправить солью, подать к салату в соуснике.
6. В миске смешать ботву, свеклу, лук и редис.
7. Сверху посыпать орехами.
Приятного аппетита.
.
